Muğla Valiliği koordinasyonunda, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi (MSKÜ) iş birliği ve çeşitli kurumların destekleriyle hazırlanan 'Antik Çağdan Günümüze Muğla Mutfağı' kitabının ikinci cildi için çalışmalar devam ediyor.
Haber Merkezi
Turizm, Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmecileri Derneği (TURYİD) Başkan Yardımcısı ve Marka İletişim Uzmanı Ebru Koralı, MSKÜ Ortaca MYO Öğretim Üyesi Doç. Dr. Selma Atabey, Valilik AB ve Dış İlişkiler Bürosu'ndan Doç. Dr. Buket Ballıel Ünal ile Kapurcuk Akademi sahibi Av. S. Ece Baysal Güngör, çalışmalar hakkında bilgi vermek üzere Muğla Valisi Dr. İdris Akbıyık'ı ziyaret etti.
İlk kitap, Antik döneme ait 35, Osmanlı dönemine ait 6 ve günümüze özgü 25 tarif olmak üzere toplam 66 özgün yemek tarifini kapsıyordu. Eser, Muğla mutfağının binlerce yıllık tarihini bütüncül bir bakış açısıyla ele aldı. Kitapta, arkeolojik kazılarda görev alan kazı başkanlarının bilimsel verileri, ilçelerin coğrafi konumu, demografik yapısı ve tarihî süreçleri tariflerin hazırlanmasında temel referans olarak kullanıldı. Ayrıca, ürün bazlı bölümlerle yöresel tarım ürünleri ve mutfak kültürü detaylı şekilde incelendi.
İkinci kitapta ise, ilk kitapta yer alan 66 tarifte kullanılan ürünlerin insan sağlığı üzerindeki etkileri bilimsel veriler ışığında ele alınacak. Uzman akademisyenler, sağlık profesyonelleri ve editörlerin katkılarıyla yürütülen çalışma, Muğla mutfağının sadece kültürel bir miras olmadığını, aynı zamanda koruyucu ve destekleyici sağlık boyutu taşıdığını da gözler önüne serecek.